三天。

铁匠铺变了样。

墙壁被石头带着几个孩子用湿布擦过，露出土黄色的本真。角落里柴火和野菜码得整整齐齐，铁砧挪到墙角当案板，石板成了沈安的专属操作台。

但变化最大的，是人。

第三天中午，铁匠铺门口坐了三十多号人，每人端着缺口的陶碗，安静地等开饭。老人、妇女、孩子、几个骨架结实的中年汉子——城南废墟里的流民，因为一口吃的，主动聚拢成一支队伍。

沈安立了三条规矩：

第一，每日巳时集合，分配任务。采食材、劈柴、打水、清理废墟，各司其职。

第二，所有食材统一归拢，不得私藏。发现私藏者，逐出队伍。

第三，每日两顿——午时一顿干的，酉时一顿稀的。妇孺老幼先盛，壮劳力后盛。

规矩一立，精气神立刻变了。

但这天早上，出事了。

一个叫刘三的中年汉子，被发现在草垛里私藏了两根野山药。按规矩，该逐出队伍。

“沈兄弟，我就藏了两根……家里老娘快饿死了……“刘三跪在地上，满脸羞愧。

沈安沉默片刻，没有发火。

他扶起刘三，当着所有人的面，从食材堆里挑出那块石头前天挖回来的野山药，又拿出半捧荞麦面，最后摸出一个小布包——里面是老赵昨天在废弃粮仓翻出来的、只有拇指大小的咸肉。

“这块咸肉，“沈安举起那小块带着盐霜的肉丁，“我本该切成三十份，每人尝点荤腥。“

众人伸长脖子，盯着那块肉，喉结滚动。

“但我今天不这么做。“

咸肉被切成碎丁，放进石锅，加满满一锅水，文火慢煨。

“这叫吊汤。用极少量的荤腥，吊出能支撑一锅菜的底味。“沈安一边操作一边解释，“火不能大，大了汤浊；不能急，急了味薄。要慢慢来，像熬日子一样。“

肉丁在热水里慢慢化开，油脂浮起一层薄得几乎看不见的油花。沈安把野山药去皮切块扔进去，撒花椒粉去腥，盖上破瓦当锅盖，焖了小半个时辰。

山药半烂时，灰灰菜切碎撒入，荞麦面糊缓缓倒入，木勺顺时针搅动——均匀，不结块，不失筋性。

石锅里的糊糊越搅越稠。

咸香、麻香、山药的甜糯混在一起，顺着烟囱往外飘。这一次，香气浓烈了数倍——因为里面有油脂。

油脂。

在这个人人面黄肌瘦的乱世，油脂就是刻在基因里的渴望。哪怕只是一层薄油花，也足以唤醒人最原始的食欲。